BALANCE DE DICIEMBRE
El mercado del cerdo
El mes de diciembre ha respondido a su “guión clásico”, con una aceleración del mercado en su primera mitad, para servir los pedidos de los consumos navideños en el centro y norte de Europa, y una desaceleración de la actividad en cuanto las semanas con festivos se han instalado en el mercado. Las notas propias de este año, sin embargo, han sido tanto los altos precios que han mantenido el cerdo y la carne como el papel clave que ha seguido jugando la exportación a China. Así, al coincidir en el mercado la estacional demanda para Navidad con una inédita demanda récord para exportar a China, toda la operativa se ha revalorizado mientras esta coincidencia se ha mantenido. Pero, en cuanto ambos factores se han ido diluyendo, sea porque la campaña navideña ya estaba cubierta, sea porque los importadores chinos se han retirado tras satisfacer las necesidades de su Año Nuevo asiático (el 25 de enero), las cotizaciones europeas del cerdo han empezado a dar marcha atrás. Esta marcha atrás, pese a todo, se ha limitado a desandar el camino alcista entablado en noviembre, cuando la demanda china marcó récords históricos: los países que habían subido más entonces, han bajado más en el cierre del año, mientras que los que habían subido de forma más moderada han cedido también moderadamente. El resultado final es que el año 2020 va a empezar con un nivel de cotizaciones históricamente en sus máximos y que los países del norte de la UE, donde el balance entre oferta y demanda de cerdos es más tenso por menos oferta, siguen con el cerdo más caro que en el sur, donde hay más oferta en vivo pero también más capacidad de matanza instalada.
