El mercado del cerdo
A diferencia de otros finales de año en los que
la tónica era la estabilidad, este año ha habido de todo en diciembre. Al fin y al cabo, esto refleja que, en un marco
general de menor oferta de cerdos (PPA en el norte de la UE y altos costes en toda Europa) y buena fluidez en la
matanza (festivos navideños en fin de semana), cada país ha mostrado sus tensiones concretas de
mercado. Así, en España la cotización del cerdo ha
repuntado tan testimonial (+0,3%) como sorprendentemente para estas
alturas del año (y del mismo precio). Ha servido esto para poner de manifiesto que la oferta de cerdos ha sido inferior
al año pasado en esta segunda mitad del año e incluso con los festivos de diciembre el mercado no ha perdido
tensión, ya que la demanda ha estado constantemente en el filo de superara a la oferta.
