· 

BARÓMETRO PORCINO Número 77 mayo de 2021

Sube Europa, baja China

 

Nueva “ronda de subidas” para las cotizaciones del cerdo en toda la UE, no tanto porque haya más demanda como porque empieza a haber ya menos oferta en vivo. A la misma estacionalidad de la cercanía del verano se le unen los descensos de las cabañas en Alemania y Países bajos, sobre todo. Esto desequilibra el mercado del vivo, pese a que el mercado de la carne muestre más dudas porque nadie sabe qué velocidad de consumos vamos a tener este verano en Europa (turismo, covid-19,...). El rápido avance de la vacunación es una buena señal, pero el mantenimiento de las restricciones en la restauración (aunque se vayan suavizando progresivamente) es un lastre que impide cerrar contratos a largo plazo dentro del mercado europeo. Pese a ello, manda lo corto de la oferta y, en mayo, han sido los países donde el cerdo estaba más bajo los que han subido más sus referencias. En Alemania, un +8,5% durante este mes, y similares porcentajes se han dado en sus países vecinos.