Sube Europa, baja China
Nueva “ronda de subidas” para las cotizaciones del cerdo en toda la UE, no tanto porque haya más demanda como porque empieza a haber ya menos oferta en vivo. A la misma estacionalidad de la cercanía del verano se le unen los descensos de las cabañas en Alemania y Países bajos, sobre todo. Esto desequilibra el mercado del vivo, pese a que el mercado de la carne muestre más dudas porque nadie sabe qué velocidad de consumos vamos a tener este verano en Europa (turismo, covid-19,...). El rápido avance de la vacunación es una buena señal, pero el mantenimiento de las restricciones en la restauración (aunque se vayan suavizando progresivamente) es un lastre que impide cerrar contratos a largo plazo dentro del mercado europeo. Pese a ello, manda lo corto de la oferta y, en mayo, han sido los países donde el cerdo estaba más bajo los que han subido más sus referencias. En Alemania, un +8,5% durante este mes, y similares porcentajes se han dado en sus países vecinos.
